המאכלים שחייבים להכיר בקוריאה

nabisites

27 באפר׳

זמן קריאה 2 דקות

עודכן: לפני 6 שעות

אם יש משהו שאי אפשר להסביר על קוריאה עד שלא חווים אותו, זה האוכל.

זה לא רק טעים, אלה טעמים אחרים לגמרי ממה שאנחנו מכירים - שילובים של חריף, מתוק, חמוץ ומלוח במנה אחת, מרקמים שונים וחוויה שהיא הרבה מעבר לארוחה. ברגע שמגיעים לשם, מבינים מהר מאוד: האוכל הוא לא חלק מהטיול — הוא חלק מרכזי ממנו. אבל הנה הקטע — רוב האנשים שמגיעים לקוריאה אוכלים את אותם 3–4 דברים מוכרים, ומפספסים עולם שלם. אז אם אתם רוצים להבין מה קיים ולבחור מה לנסות — זו הרשימה.

לפני הכל - חשוב להבין את הבסיס:

Kimchi (김치)

זה לא נחשב “תוספת” — זה הבסיס של המטבח הקוריאני. הקימצ׳י הנפוץ והידוע ביותר הוא של כרוב. כמעט כל ארוחה מגיעה עם קימצ’י ויש סוגים שונים עם טעמים שונים. אלה ירקות מותססים עם שום, ג’ינג’ר, צ’ילי ועוד.

Banchan (반찬)

מגוון מנות קטנות שמוגשות לשולחן (קימצ’י, ירקות, טופו, ועוד). זה לרוב יגיע כחלק מהארוחה — לא משהו שמזמינים בנפרד. ברוב המקומות אפשר לבקש עוד בלי תשלום נוסף.

🍚 מנות אורז

Bibimbap (비빔밥)

אורז עם ירקות, ביצה ובשר/טופו שמערבבים יחד עם רוטב חריף. גרסת האבן (Dolsot) יוצרת שכבה קריספית למטה.

Kimchi Bokkeumbap (김치볶음밥)

אורז מוקפץ עם קימצ’י. חריף, חמצמץ, מאוד ממכר.

Gimbap (김밥)

ֿרול אורז עטוף אצה עם מילויים שונים. נראה כמו סושי — אבל שונה בטעם.

Jumeokbap (주먹밥)

כדורי אורז קטנים עם תוספות. מושלם לנשנוש או טייקאווי.

🍡 עולם ה־Tteok (עוגות אורז)

Tteok (떡)

שם כללי לעוגות אורז קוריאניות — עולם שלם.

Tteokbokki (떡볶이)

גלילי אורז ברוטב חריף-מתוק. אוכל רחוב קלאסי (ולפעמים חריף בטירוף).

Songpyeon (송편)

עוגות אורז ממולאות שומשום/דבש. זה ה”ממולא בדבש” שדיברת עליו.

Injeolmi (인절미)

עוגת אורז רכה עם אבקת סויה. מרקם מיוחד וממכר.

Garaetteok (가래떡)

גלילי אורז שמשמשים כבסיס לטטוקבוקי.

🍜 מרקים ותבשילים (לב המטבח)

Kimchi Jjigae (김치찌개)

מרק קימצ’י חריף עם טופו ובשר/טונה. אחד המאכלים הכי נפוצים.

Sundubu Jjigae (순두부찌개)

מרק חריף עם טופו רך מאוד. מוגש רותח עם ביצה.

Doenjang Jjigae (된장찌개)

מרק פולי סויה מותססים. עמוק, פחות חריף.

Seolleongtang (설렁탕)

מרק עצמות בקר לבן שמתבשל שעות. עדין מאוד בטעם.

Samgyetang (삼계탕)

מרק עוף עם ג’ינסנג ואורז. “בריאותי”, אוכלים גם בקיץ.

Kalguksu (칼국수)

ֿמרק נודלס חתוכים ביד. פשוט אבל עמוק.

🥩 בשרים ומנות עיקריות

Samgyeopsal (삼겹살)

בטן חזיר על גריל. חוויה חברתית - עוטפים בחסה עם רטבים.

Bulgogi (불고기)

בקר דק במרינדה מתקתקה. עדין ונגיש.

Galbi (갈비)

צלעות במרינדה (בקר/חזיר). עשיר ומתוק-מלוח.

Jeyuk Bokkeum (제육볶음)

חזיר מוקפץ חריף. אחת המנות הכי טעימות שיש.

Dak Galbi (닭갈비)

עוף מוקפץ עם רוטב חריף. לפעמים עם גבינה.

🍗 עוף

Korean Fried Chicken (치킨)

עוף מטוגן פעמיים → קריספי במיוחד. מגיע עם רטבים שונים.

🥟 בצקים וכיסונים

Mandu (만두)

כיסונים (מאודים/מטוגנים/במרק).

Jeon / Pajeon (전 / 파전)

פנקייקים מלוחים עם ירקות/בצל ירוק/פירות ים.

Hotteok (호떡)

פנקייק מתוק עם סוכר חום, דבש ואגוזים. קריספי בחוץ, נמס בפנים.